Prensa Para Artistas

El Chef Iván Ortega promociona a Misiones a través de sus sabores en la FIT 2016

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La gastronomía de la Tierra Colorada dice presente en la mayor feria de turismo de Latinoamérica mediante la elaboración en público de dos recetas magistrales que vinculan la historia con el presente, como la chipa de almidón y muffins de té misionero.



Misiones es paisajes, sus gente, sus colores y, claro está, sus sabores. Así, el chef Iván Ortega, que le da a sus creaciones culinarias una fuerte impronta local, agasajará a los participantes de la Feria Internacional del Turismo que se desarrolla en el predio de La Rural.

Bajo el concepto “Misiones gastronómicas,  un viaje de 400 años ”, Ortega elaborará  al publico   dos  recetas  magistrales,  apoyadas con  imágenes  mediante  las  cuales  los  asistentes  podrán   sumergirse  de manera  didáctica en las elaboraciones que  luego  podrán  degustar. “Las preparaciones  intentarán vincular algunos aspectos de la constitución del bagaje gastronómico de nuestra región, signada por las culturas originarias, la colonización, y en definitiva, lo que fue la adaptación de los Jesuitas al llegar a la selva desprovistos de casi todo”, expresó Ortega en un parate posterior a la degustación, que originó un revuelo en la concurrencia. Claro, no hay que olvidar que no se trata de una feria gastronómica, sino de turismo, y que la idea de promocionar a la Tierra Colorada, también mediante sus sabores, ha sido muy bien recibida por la concurrencia.

Así, el cómo la materia prima jugó un papel preponderante en la reformulación  del recetario jesuítico y del nuevo mundo, adquiere la forma de narración de un periplo culinario que nace con la existencia de pueblos originarios y con la llegada de una orden religiosa especialista en la elaboración de panes, pero  en una geografía selvática sin trigo, pero con mandioca, yerba mate, frutas silvestres y todo un nuevo capítulo de aventuras. “En su afán organizativo, los jesuitas que se encontraron con ganado cimarrón –llegado con Colón-, conformaron las primeras vaquerías, los primeros corrales de aves  e incorporan a nuestras raíces la leche, los huevos  y sus derivados”, prosiguió el chef que, además, se desempeña como Chef Ejecutivo del complejo gastronómico Vualá, en el 4to Tramo de la Costanera Posadeña

El chef misionero agasajará a los presentes con dos preparacioens con una fuerte impronta misionera: chipa  de almidón  y muffins  de té misionero  con canela y especias.  “La chipa vinculará  las  costumbres  y  productos  alimenticios  preexistentes  en América  y enriquecidas  con  la llegada  de los  colonizadores  y en especial  con  la obra  jesuítica de la Compañía de Jesús , constituyéndose  en un producto  genuinamente  emergente  del  encuentro  de estas  dos culturas, mientras que los  muffins  vincularán  a los  participantes  con  el  sector  productivo del té y la yerba mate”, finalizó el chef Iván.

Martes, 28 de Marzo de 2017

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